L'Apollonia è una locanda a conduzione familiare da ben tre generazioni, incastonata in un angolo di Paradiso dove si apprezzano ancora le piccole cose.
Alla nostra! Amiamo l’autentica ospitalità altoatesina. Con noi potrete essere semplicemente voi stessi e, per un momento, dimenticare il mondo intorno a voi.
Lo scambio di opinioni è importante per vedere le cose da nuovi punti di vista. Ci sediamo allo stesso tavolo con i nostri produttori, non importa se siamo vestiti da sera o se siamo appena tornati dal campo.
Siamo profondamente legati alla natura. E poiché apprezziamo e amiamo la nostra terra, poniamo l'accento sulla regionalità, sulla qualità e sulla freschezza. Non lo diciamo così tanto per dire, ma perché conosciamo di persona i nostri agricoltori e produttori, e sappiamo da dove arrivano i nostri prodotti.
Molti degli ingredienti che impieghiamo nella nostra cucina provengono dai campi vicini e dagli amici agricoltori: la verdura e la frutta, le uova e i latticini, la carne e i cereali... Ci piace che i nostri ospiti possano non solo vedere la differenza, ma anche (e soprattutto) assaporarla.
